Ciasto marchewkowe bez cukru

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na zdrowszą wersję klasycznego ciasta marchewkowego. Ostatnio dostałam kilka wiadomości od czytelników proszących o przepis na ciasto marchewkowe bez cukru. Postanowiłam spróbować i efekt przeszedł moje oczekiwania! Jest to pyszne, wilgotne ciasto, które nie zawiera dodanego cukru. Zamiast tego, używam miodu jako naturalnego słodzika. Ale dość gadania, zaczynamy!

Składniki:

• 4 jajka
• 180 ml oleju roślinnego (np. olej rzepakowy)
• 240 ml miodu
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 4 szklanki startej marchwi (około 4 średnich marchewek)
• 100 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Krem:

• 200 g serka kremowego typu Philadelphia
• 100 ml miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Przygotowujemy formę o średnicy 23 cm, smarujemy ją masłem lub olejem i wykładamy papierem do pieczenia.
2. W dużej misce ubijamy jajka z olejem, miodem i ekstraktem waniliowym. W innej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Powoli łączymy mokre i suche składniki, mieszając do uzyskania jednolitej masy.
3. Dodajemy startą marchew i orzechy włoskie (jeśli używamy), mieszając delikatnie, aby połączyć składniki.
4. Przelewamy ciasto do przygotowanej formy i pieczemy przez około 50-60 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty. Po upieczeniu, zostawiamy ciasto do wystygnięcia w formie na około 10 minut, a następnie wyjmujemy je i studzimy na kratce.
5. W międzyczasie przygotowujemy krem. W misce łączymy serek, miód, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Ubijamy, aż uzyskamy gładką konsystencję.
6. Gdy ciasto wystygnie, rozsmarowujemy krem na wierzchu ciasta. Możemy także dodać posiekane orzechy lub wiórki kokosowe dla dekoracji.

Smacznego!

Nie krępujcie się eksperymentować z tym przepisem, dodając na przykład inne orzechy, suszone owoce czy przyprawy. Możecie też zastąpić część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą, żeby uczynić ciasto jeszcze zdrowszym.

Dajcie znać w komentarzach, jak Wam poszło z pieczeniem tego ciasta i czy chcielibyście zobaczyć więcej przepisów bez dodatku cukru. Wasze zdanie jest dla mnie bardzo ważne, a Wasze sugestie pomagają mi tworzyć lepsze wpisy dla Was wszystkich!

Image by Silvia from Pixabay