Przepis na chleb na zakwasie

Cześć Kochani! Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszny, domowy chleb na zakwasie. Od dawna jestem wielką fanką pieczenia w domu, a chleb na zakwasie to absolutny klasyk, który warto mieć w swoim repertuarze. Zapraszam Was do wspólnego przygotowania tej zdrowej i smacznej alternatywy dla kupnego chleba. Gotowi? Zaczynamy!

Składniki:

Na zakwas:

• 100 g żytniej mąki pełnoziarnistej
• 100 ml ciepłej, przegotowanej wody

Na chleb:

• 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 300 g zakwasu żytniego
• 350 ml ciepłej, przegotowanej wody
• 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Zakwas:

1. W małym słoiku mieszamy 100 g żytniej mąki pełnoziarnistej z 100 ml ciepłej, przegotowanej wody. Słoik przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godziny.
2. Po upływie tego czasu, powinniśmy zobaczyć pierwsze bąbelki powietrza – to znak, że zakwas zaczyna działać. Codziennie przez kolejne 3-4 dni dokarmiamy zakwas, dodając po 50 g mąki i 50 ml wody, mieszając do połączenia składników. Odstawiamy na kolejne 24 godziny, aż zakwas zacznie pięknie pachnieć i będzie miał konsystencję gęstej śmietany.

Chleb:

1. W dużej misce mieszamy 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej z 300 g zakwasu żytniego. Dodajemy 350 ml ciepłej, przegotowanej wody i 2 łyżeczki soli. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką, aż składniki się połączą.
2. Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Następnie formujemy bochenek chleba, przykładając do niego trochę mąki, żeby się nie kleił. Przekładamy go do wysmarowanej olejem formy do pieczenia chleba lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Rozgrzewamy piekarnik do 230°C. Wkładamy chleb do piekarnika i pieczemy przez 15 minut, a następnie obniżamy temperaturę do 200°C i pieczemy przez kolejne 45 minut.
5. Po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnika i sprawdzamy, czy jest gotowy, delikatnie stukając w spód – powinien wydać dźwięk jak pusty. Jeśli tak, wyjmujemy chleb z formy lub z blachy i zostawiamy go na kratce do całkowitego wystudzenia.

Wasz własnoręcznie upieczony chleb na zakwasie jest gotowy do jedzenia! Teraz wystarczy pokroić go na kromki i cieszyć się jego pysznym smakiem oraz wspaniałym aromatem. Warto dodać, że chleb na zakwasie jest nie tylko smaczniejszy, ale także zdrowszy od tych kupnych, zawiera więcej błonnika i dobrze wpływa na układ trawienny. A przecież dbanie o zdrowie to podstawa, prawda?

Mam nadzieję, że ten przepis Wam się spodoba i będziecie często go używać. Cieszę się, że mogłam podzielić się z Wami moją pasją do pieczenia chleba na zakwasie. Jeśli macie jakieś pytania czy uwagi, śmiało zostawcie je w komentarzach poniżej. Chętnie się nimi zajmę!

Image by Couleur from Pixabay