Magda Niemczuk
Każda z nas ma w swoim repertuarze kulinarnym przepisy, które kojarzą się z domem, ciepłem rodzinnym ogniska i wspomnieniami z dzieciństwa. Dla mnie jednym z takich przepisów jest tradycyjna, polska zupa ogórkowa. W moim domu była ona podawana praktycznie co tydzień, a jej smak i aromat to dla mnie kwintesencja polskiej kuchni. Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić tym przepisem – prostym, szybkim i przede wszystkim pysznym!
Składniki:
- 4 średnie ogórki kiszone
- 1 średnia marchewka
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 cebula
- 2 litry rosołu (można z kury lub wieprzowiny)
- 2-3 ziemniaki
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka śmietany
- sól, pieprz do smaku
- koperek do dekoracji
Przygotowanie:
Rozpocznijmy od przygotowania warzyw. Marchewkę, pietruszkę oraz seler obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę także obierz i drobno posiekaj.
Na dużej patelni rozgrzej masło, a następnie wrzuć na nią posiekaną cebulę. Smaż ją do momentu, aż stanie się szklista. W tym czasie ogórki kiszone starannie obierz z łupinek (ja zawsze usuwam je, aby zupa była bardziej delikatna) i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Gdy cebula jest już gotowa, dodaj do niej starte ogórki i smaż razem przez około 5 minut.
W dużym garnku zagotuj rosół. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć do niego pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler. Gotuj je na średnim ogniu przez około 15 minut.
Po tym czasie do garnka dodaj smażoną cebulę z ogórkami. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez 10 minut.
W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i dodaj do zupy. Gotuj całość, aż ziemniaki będą miękkie.
Na sam koniec dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz, możesz dodać też odrobinę śmietany dla bardziej kremowej konsystencji.
Podawaj zupę gorącą, posypaną drobno posiekanym koperkiem. Świetnie smakuje z chlebem żytnim lub bułkami.
Mam nadzieję, że moja zupa ogórkowa będzie smakować tak samo dobrze jak Wam, jak smakuje mnie! To prawdziwy comfort food, który zawsze przypomina mi o domu.
Smacznego!
Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
