Magda Niemczuk
Cześć kochani! Dzisiaj mam dla was przepis, który jest bliski mojemu sercu. Jest to połączenie dwóch pór roku – smak lata w postaci pomidorów i aromat jesieni poprzez użycie kurek. Kurki w zalewie pomidorowej to danie, które rozpala wyobraźnię i kubki smakowe. Idealne na chłodniejsze wieczory, ale też jako dodatek do różnych dań przez cały rok. Ale zanim przejdziemy do przepisu, pamiętajcie, że kurki są grzybami dzikimi, więc zbierajcie je tylko wtedy, gdy jesteście pewni, że je rozpoznajecie!
Składniki:
- 1 kg kurek
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cukru
- Sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju
Jak to zrobić? Oto krok po kroku:
Przygotowanie kurek:
Na początek zajmijmy się kurkami. Dokładnie je oczyśćcie, usuńcie wszelkie nieczystości i odetnijcie końcówki. Następnie grzyby opłuczcie pod bieżącą wodą. Odsączcie je i przełóżcie na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Przygotowanie pomidorów:
Kiedy kurki są już czyste, możemy przejść do pomidorów. Najpierw zanurzcie je na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie obierzcie ze skórki. Oczywiście, jeśli wolicie, można też użyć pomidorów z puszki, ale świeże pomidory dają niepowtarzalny smak. Pokrójcie je na mniejsze kawałki i odłóżcie na bok.
Przygotowanie zalewy:
Teraz czas na zalewę. W dużym garnku rozgrzejcie olej i wrzućcie posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażcie, aż cebula zacznie się szklić. W tym momencie możecie dodać pokrojone pomidory, liść laurowy i ziela angielskiego. Doprawcie całość solą, pieprzem i cukrem. Gotujcie zalewę na średnim ogniu przez około 20 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać i zalewa zgęstnieje.
Dodanie kurek:
Gdy zalewa jest już gotowa, możecie dodać przygotowane wcześniej kurki. Mieszajcie delikatnie, aby grzyby były równomiernie rozłożone. Gotujcie kolejne 20 minut, aż grzyby zmiękną i nabiorą smaku zalewy.
Konserwacja:
Po ugotowaniu kurki w zalewie pomidorowej przekładamy je do wyparzonych słoików, dokładnie je zamykamy i pasteryzujemy przez 15 minut. Następnie odwracamy słoiki do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia.
I voilà! Wasze kurki w zalewie pomidorowej są gotowe! To danie można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy, ale wątpię, że dotrwają tak długo. Smacznego!
Mam nadzieję, że spodobał się wam ten przepis. Jeśli tak, podzielcie się nim ze znajomymi i zostawcie komentarz poniżej!
