Odkrywamy Smaki Kuchni Brazylijskiej

Gdy tylko zaczęłam eksperymentować z brazylijskimi potrawami, pierwszą przyprawą, która rzuciła mi się w oczy, było „colorau” – inaczej urucum. Ma ono intensywny, pomarańczowy kolor i nadaje potrawom piękną, ciepłą barwę. Colorau stosuje się głównie do ryb, mięsa oraz do przygotowania zup i sosów. Oprócz tego, że dodaje potrawom ładny odcień, wprowadza także nieco ziarnisty smak, który świetnie komponuje się z innymi składnikami.

Kolejna przyprawa, którą warto wspomnieć, to „pimenta malagueta”. To ostra papryczka, która jest bardzo popularna w kuchni brazylijskiej. Pimenta malagueta ma intensywny, pikantny smak, dlatego warto używać jej z umiarem. Świetnie nadaje się do dań z ryżem, mięsem czy rybami, ale również do sosów czy pikantnych przekąsek.

Nie sposób nie wspomnieć o „tempero baiano” – mieszance przypraw, którą można przygotować samodzielnie lub kupić już gotową. Ta mieszanka składa się zazwyczaj z kolendry, oregano, kuminu, słodkiej papryki i pieprzu cayenne. W zależności od regionu, skład może się nieco różnić, ale jej wyrazisty smak zawsze wprowadza w potrawy nutkę brazylijskiego klimatu.

Warto również spróbować „coentro” – kolendrę. Chociaż dla niektórych może być to kontrowersyjny smak, w kuchni brazylijskiej jest on nieodzowny. Kolendra dodawana jest do zup, ryżu, mięsa czy ryb. Co ciekawe, w Brazylii często używa się nie tylko liści kolendry, ale również jej nasion, które mają wyraźnie korzenny smak.

Na koniec muszę wspomnieć o „lourom” – liściach laurowych. W Brazylii rosną one wszędzie i stanowią ważny element wielu potraw. Laurowiec brazylijski ma delikatniejszy smak niż nasz rodzimy laur, ale równie dobrze podkreśla smak potraw, zwłaszcza mięsnych czy zup.

Oczywiście, to tylko niektóre z przypraw, które można spotkać w kuchni brazylijskiej. Warto też zwrócić uwagę na takie dodatki jak tapioka, szafran czy przyprawa do feijoada – tradycyjnej brazylijskiej potrawy z czarnej fasoli, mięsa i warzyw. Nie sposób wymienić wszystkich, ale eksperymentując z tymi smakami, z pewnością zrozumiecie, dlaczego kuchnia brazylijska zdobywa serca ludzi na całym świecie.

W Brazylii przyprawy są nie tylko dodatkiem do potraw, ale często stanowią ich kluczowy element. To one nadają tym daniom niepowtarzalny charakter i sprawiają, że każde z nich staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Warto zatem zaszaleć z brazylijskimi przyprawami i pozwolić im przenieść nas w egzotyczną podróż kulinarną.

Mam nadzieję, że moje odkrycia zainspirowały Was do eksperymentowania z brazylijskimi przyprawami i wypróbowania nowych przepisów. Z pewnością będę jeszcze wracać do tego tematu na blogu, bo mam jeszcze wiele do opowiedzenia! Do zobaczenia w kolejnych wpisach, gdzie będę dzielić się z Wami smakowitymi przepisami i kulinarnymi historiami

Image by Crysthian Leal Cryssleal from Pixabay