Łagodna, lekko słodka dynia dobrze łączy się z imbirem, czosnkiem, szałwią i ostrą papryką, ale równie dobrze pasuje do cynamonu czy jabłek. Można ją piec, gotować, smażyć i ścierać na tarce. Warto więc kupić większą sztukę i wykorzystać ją do kilku różnych posiłków.
Podane ilości dyni dotyczą miąższu bez pestek i skórki, chyba że zaznaczono inaczej. Hokkaido zwykle nie wymaga obierania, jeśli jej skórka jest zdrowa i dokładnie umyta. Dynię piżmową najlepiej obrać. Czas obróbki zależy od odmiany i wielkości kawałków — przed zakończeniem gotowania lub pieczenia sprawdź miękkość widelcem.
1. Zupa krem z dyni z imbirem
Porcje: 4. Czas: około 35 minut.
Składniki: 800 g dyni, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 cm świeżego imbiru, 750 ml bulionu warzywnego, 100 ml mleczka kokosowego, 1 łyżka oleju, sól, pieprz i sok z limonki.
- W garnku rozgrzej olej. Zeszklij posiekaną cebulę, następnie dodaj czosnek i starty imbir. Smaż przez minutę.
- Wrzuć dynię pokrojoną w kostkę, wlej bulion i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut, aż zmięknie.
- Dodaj mleczko kokosowe i zmiksuj zupę. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z limonki. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolej trochę wody.
Podawaj z grzankami lub pestkami dyni podprażonymi na suchej patelni. Lubisz ostrzejsze smaki? Dodaj szczyptę chili.
2. Pieczona dynia z fetą i tymiankiem
Porcje: 2–3. Czas: około 40 minut.
Składniki: 700 g dyni, 150 g fety, 2 łyżki oliwy, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 2 łyżki pestek dyni, pieprz i opcjonalnie 1 łyżeczka miodu.
- Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół. Dynię pokrój w kostkę o boku około 2–3 cm.
- Wymieszaj ją z oliwą, tymiankiem i pieprzem. Rozłóż na blasze w jednej warstwie i piecz przez 25–35 minut.
- Na ostatnie 8 minut dodaj pokruszoną fetę, a pestki wsyp na 3 minuty przed końcem. Gotową potrawę możesz skropić miodem.
To prosty dodatek do obiadu albo samodzielna kolacja z pieczywem. Sól dodawaj ostrożnie — feta jest już słona.
3. Makaron z kremowym sosem dyniowym
Porcje: 2. Czas: około 30 minut.
Składniki: 200 g makaronu, 350 g dyni, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 80 ml śmietanki 18%, 30 g twardego sera do tarcia, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej.
- Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj czosnek, drobno pokrojoną dynię i 100 ml wody. Duś pod przykryciem do miękkości.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj kubek wody z gotowania.
- Dynię zmiksuj ze śmietanką, dopraw i połącz z makaronem. Dodaj starty ser, a w razie potrzeby również kilka łyżek zachowanej wody.
Sos powinien otulać makaron, ale nie tworzyć ciężkiej, zwartej masy. Podawaj od razu.
4. Risotto z dynią i szałwią
Porcje: 2–3. Czas: około 40 minut.
Składniki: 200 g ryżu do risotto, 400 g dyni, 1 cebula, około 800 ml gorącego bulionu, 1 łyżka oliwy, 20 g masła, 40 g parmezanu, 5 liści szałwii i pieprz.
- Na oliwie zeszklij cebulę. Dodaj dynię pokrojoną w drobną kostkę oraz posiekaną szałwię. Smaż przez 3 minuty.
- Wsyp ryż i mieszaj przez minutę. Stopniowo dolewaj gorący bulion, po jednej chochli, kolejną porcję dodając po wchłonięciu poprzedniej.
- Gotuj, często mieszając, aż ryż będzie miękki, ale zachowa lekki opór — zwykle około 18–22 minut. Zdejmij z ognia, wmieszaj masło i parmezan.
Gotowe risotto powinno swobodnie rozpływać się na talerzu. Jeśli zgęstnieje, dodaj odrobinę bulionu.
5. Wytrawne placki dyniowe
Porcje: 2–3. Czas: około 30 minut.
Składniki: 400 g dyni, 2 jajka, 80–100 g mąki pszennej, 1 mała cebula, sól, pieprz, olej do smażenia oraz jogurt naturalny do podania.
- Dynię zetrzyj na grubych oczkach. Jeżeli jest bardzo soczysta, lekko odciśnij ją z nadmiaru płynu.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę, jajka, 80 g mąki i przyprawy. Wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt luźna, dosyp pozostałą mąkę.
- Na rozgrzany olej nakładaj niewielkie porcje masy i lekko spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu po około 3–4 minuty z każdej strony.
Placki powinny być rumiane i dosmażone w środku. Podawaj je z jogurtem wymieszanym ze szczypiorkiem lub koperkiem.
6. Curry z dynią i ciecierzycą
Porcje: 4. Czas: około 35 minut.
Składniki: 600 g dyni, 240 g ugotowanej ciecierzycy, 400 ml mleczka kokosowego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka oleju, 2 łyżeczki przyprawy curry, garść szpinaku, sól i sok z limonki.
- Na oleju zeszklij cebulę. Dodaj posiekany czosnek oraz curry i smaż przez około 30 sekund.
- Wrzuć dynię pokrojoną w kostkę, wlej mleczko kokosowe i 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut.
- Gdy dynia będzie prawie miękka, dodaj odsączoną ciecierzycę. Gotuj jeszcze 5 minut. Na koniec wmieszaj szpinak i dopraw.
Podawaj z ryżem. Ostrość zależy od użytej mieszanki curry, dlatego przed dodaniem chili spróbuj sosu.
7. Hummus z pieczoną dynią
Porcje: 4 jako przekąska. Czas: około 15 minut z gotową dynią.
Składniki: 200 g upieczonej dyni, 240 g ugotowanej ciecierzycy, 2 łyżki tahini, 1 mały ząbek czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka oliwy, pół łyżeczki kminu rzymskiego i sól.
- Ciecierzycę odsącz, a dynię ostudź. Przełóż do wysokiego naczynia wraz z tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny i przyprawami.
- Zmiksuj na gładką pastę. Stopniowo dodawaj zimną wodę, po łyżce, aż uzyskasz ulubioną konsystencję.
- Przełóż do miseczki i polej oliwą.
Podawaj z pieczywem i warzywami pokrojonymi w słupki. Dynię możesz upiec przy okazji przygotowywania innego dania, bez dodatku miodu i intensywnych przypraw.
8. Sałatka z dynią, kaszą i jabłkiem
Porcje: 2. Czas: około 40 minut.
Składniki: 400 g dyni, 100 g suchej kaszy bulgur, 1 jabłko, 2 garście rukoli, 30 g orzechów włoskich, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, sól i pieprz.
- Dynię pokrój w kostkę, wymieszaj z łyżką oliwy i piecz w 200°C przez około 25–30 minut.
- Kaszę ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i lekko przestudź. Jabłko pokrój w cienkie plasterki.
- Pozostałą oliwę wymieszaj z cytryną, musztardą i przyprawami. Połącz kaszę, dynię, jabłko oraz rukolę. Polej sosem i posyp orzechami.
Jeśli pakujesz sałatkę do pracy, rukolę i sos dodaj tuż przed jedzeniem.
9. Proste ciasto dyniowe z cynamonem
Porcje: około 10 kawałków. Czas: około 70 minut.
Składniki: 250 g gęstego purée z pieczonej dyni, 250 g mąki pszennej, 2 jajka, 130 g cukru, 100 ml oleju, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu i szczypta soli.
- Nagrzej piekarnik do 175°C, grzanie góra–dół. Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W jednej misce wymieszaj jajka, cukier, olej i purée. W drugiej połącz mąkę, proszek, cynamon oraz sól.
- Połącz obie masy, mieszając tylko do zniknięcia suchej mąki. Przełóż do formy i piecz przez 45–55 minut, do suchego patyczka.
Przed krojeniem ostudź ciasto. Wodniste purée wcześniej odparuj i pozostaw do wystygnięcia.
10. Owsianka dyniowa z jabłkiem
Porcje: 2. Czas: około 15 minut.
Składniki: 100 g płatków owsianych, 400 ml mleka lub napoju roślinnego, 150 g purée z dyni, 1 jabłko, pół łyżeczki cynamonu, 2 łyżki orzechów i opcjonalnie miód.
- Płatki zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu przez 5–8 minut, mieszając. W razie potrzeby dolej trochę wody.
- Dodaj purée, cynamon i połowę startego jabłka. Podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty.
- Rozdziel owsiankę do miseczek. Dodaj pozostałe jabłko pokrojone w kostkę oraz posiekane orzechy.
Spróbuj przed dosłodzeniem — dojrzała dynia i jabłko mogą wystarczyć. Miód dodaj dopiero do gotowej porcji.
Jak wykorzystać resztę dyni?
Upiecz nadmiar miąższu bez przypraw i zmiksuj na purée. Po ostudzeniu podziel je na porcje i zamroź, opisując pojemniki datą oraz wagą. Taki zapas ułatwi przygotowanie zupy, owsianki lub ciasta. Pestki przeznaczone do jedzenia dokładnie oczyść i wysusz — po uprażeniu przydadzą się do posypywania gotowych dań.
