w Porady
Ostre, pikantne, wyraziste – dlaczego kochamy intensywne smaki?
Magda Niemczuk
Jeszcze kilkanaście lat temu w wielu restauracjach dominowały smaki bezpieczne, wyważone i przewidywalne. Dania miały być poprawne, uniwersalne i możliwie neutralne, tak aby odpowiadały jak najszerszemu gronu odbiorców. Dziś obserwujemy wyraźną zmianę. Coraz częściej świadomie wybieramy ostre jedzenie, sięgamy po pikantne potrawy i poszukujemy doznań, które wykraczają poza kulinarną rutynę. Smak przestaje być tłem. Staje […] Więcej